Escalopes De Ternera Con Pasas

Pasar los filetes por la harina, después rebozar en el huevo batido y por último, empanarlos, formando esta forma un revestimiento uniforme.

Calentar el caldo en una cazuela pequeña y diluir el extracto de carne. Echar en el recipiente también las pasas y el Oporto, llevarlo a ebullición tras haber mezclado todo bien, dejándolo a fuego vivo hasta que la salsa haya espesado.

Poner el aceite y la mantequilla en una sartén y calentarlo con la llama alta, dorar los escalopes no más de 1 minuto por cada lado. Corregir de sal y espolvorear la pimienta negra molida sobre la carne.

Manteniendo la llama alta, echar en la sartén la salsa hecha con el Oporto y las pasas, y dar la vuelta a los escalopes durante un par de minutos.

Servir inmediatamente en platos calientes vertiendo sobre los filetes la salsa que ha quedado de la cocción.


** Foto orientativa encontrada en el blog "uvasyqueso"